Tout savoir sur l’œuf

Les poules pondeuses au Luxembourg sont élevées au sol (dans des bâtiments avicoles, sans sortie à l’extérieur), en plein air (avec sortie à l’extérieur) et en bio (avec sortie à l’extérieur et avec une surface plus grande par animal). L’élevage en plein air et l’élevage biologique peuvent également recourir à des poulaillers mobiles régulièrement déplacés d’un endroit à l’autre dans une prairie. Il n’existe pas de plafond concernant le nombre de poules pondeuses autorisé dans une exploitation.

Une poule pondeuse pond environ 300 œufs par an. Pour ce faire, elle a besoin d’une nourriture de qualité et de suffisamment de lumière. La lumière a un impact direct sur le système hormonal de la poule : moins de lumière signifie moins d’œufs. Dans la nature, une poule ne pondrait pas en automne et en hiver. Dans une ferme avicole, pendant ces saisons, on simule ainsi simplement un surcroît de lumière du jour en laissant l’éclairage plus longtemps allumé à l’intérieur du bâtiment (de 14 à 16 heures).

Selon le type d’élevage et de polailler, soit les œufs pondus roulent directement depuis les nids sur un convoyeur, soit le fermier ou la fermière les collecte manuellement. Ils sont ensuite passés au crible dans une calibreuse. La machine détecte les fissures, inclusions ou dépôts éventuels dans les œufs et, le cas échéant, ces œufs (catégorie B) sont écartés. La machine pèse les œufs de catégorie A et les trie en fonction de leur poids, en classant les plus grands dans le modèle XL, puis L et M, jusqu’aux plus petits, de calibre S.