D’où vient
ma nourriture ?
Les agricultrices et les agriculteurs sont à l’origine de nos aliments. À travers leur travail dans les champs et avec le bétail, ils produisent les aliments qui atterrissent dans notre assiette.
Presque tout ce que nous mangeons provient des champs et des étables – l’agriculture nous nourrit. Les céréales, les fruits et les légumes que les agricultrices et agriculteurs cultivent, le lait de leurs vaches, la viande des bovins, des porcs et de la volaille qu’ils et elles engraissent, les œufs de leurs poules… autant d’aliments que nous pouvons directement acheter et consommer. L’industrie agroalimentaire en transforme la majeure partie en autres produits. Les agricultrices et les agriculteurs sont donc à l’origine de nos aliments. Souvent, leurs produits ne sont pas seulement mis en vente dans leur région, mais aussi dans d’autres pays.
Les supermarchés proposent de nombreux aliments importés au Luxembourg depuis des contrées très lointaines. Des fruits exotiques tels que mangues, ananas, avocats ou bananes ne poussent pas au Grand-Duché parce que le climat y est trop froid. Ils sont acheminés par avion ou par bateau vers l’Union européenne depuis des pays lointains comme la Colombie, le Costa Rica ou l’Inde. Il en va de même pour des légumes comme le gombo et la patate douce. Nous importons certains fruits et légumes tels que l’orange, le citron, le melon, la tomate, le concombre, le poivron et des salades majoritairement depuis l’Espagne et les Pays-Bas. Cela pose une série de problèmes, notamment les kilomètres parcourus par les marchandises alors que le transport par avion, bateau ou camion génère du dioxyde de carbone (CO2), un gaz nocif pour l’environnement et le climat.
De nombreuses sortes de fruits et légumes sont toutefois aussi cultivées au Luxembourg, comme les pommes, les poires, les fraises, les pommes de terre, les salades et les carottes. Les fruits et légumes sont les plus frais lorsqu’ils sont vendus dans la région où ils ont été cultivés. C’est aussi le meilleur moyen de préserver l’environnement puisqu’ils ne parcourent pas des milliers de kilomètres avant d’arriver dans les étals. On peut même souvent les acheter directement dans les boutiques des fermes.
Les diverses sortes de fruits et légumes poussent et mûrissent à des saisons différentes parce que les températures, les heures d’ensoleillement et les quantités d’eau nécessaires à leur maturation sont différentes. Lorsqu’on souhaite avoir une alimentation durable, il convient de veiller à acheter des fruits et légumes de saison. Par exemple, des fraises achetées en hiver proviendront très certainement non pas de la région mais d’un autre pays.